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- Canapé de sardinha
- Por: UOL Receitas 03/09/2009 07h19
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Janaína Rueda, chef do restaurante Bar da Dona Onça, ensina como preparar o canapé de sardinha servido na casa.
INGREDIENTES
Bases para canapés
1 lata de sardinha
1 cebola roxa pequena picada
Pimenta biquinho
Salsa Picada
1 colher de azeite
Suco de limão ou vinagre
Sal
PREPARO
1. Misture a sardinha, a cebola, o azeite, o suco de limão (ou vinagre), a salsa e o sal.
2. Preencha as bases
3. Decore com a pimenta biquinho
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- Receita de Creme de Papaya do Bar da Dona Onça
- Por: UOL Receitas 11/07/2009 07h16
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Janaína Rueda, chef do restaurante Bar da Dona Onça, ensina como preparar uma tradicional sobremesa que foi criada nos bares e restaurantes do centro de São Paulo, o creme de papaya com licor de cassis.
Ingredientes:
1/2 mamão papaya
2 bolas de sorvete de creme
licor de cassis
Bata o mamão com o sorvete em um liquidificador até obter uma consistência cremosa. Coloque em um copo baixo ou em uma taça. Acrescente o licor e sirva.
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- Picadinho do Bar da Dona Onça
- Por: UOL Receitas 02/07/2009 08h00
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Janaína Rueda, chef do restaurante Bar da Dona Onça -que fica no Edifício Copan, em SP- ensina a receita do picadinho servido na casa.
200g de filé mignon cortado na ponta da faca
2 colheres de sopa de ervilha fresca
2 colheres de sopa de tomate concassé
1 cebola pequena
um pouco de caldo de frango
glace de carne (pode substituir por caldo de carne dissolvido em 1/2 copo de água)
cebolinha e cheiro verde a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Preparo: Refogar a carne no azeite, cebola e flor de sal. Acrescentar a glace de carne e o caldo de frango, a ervilha, o tomate, salsinha e cebolinha a gosto.
Tartar de banana
Em um bowl, colocar 1 banana nanica cortada em quadradinhos bem pequenos. Acrescentar uma cebola roxa pequena, algumas gotas de vinagre branco, 1 colher de azeite e pimenta biquinho cortada. Misture bem os ingredientes. Tempere com flor de sal, cheiro verde e cebolinha.
Sirva o picadinho com arroz branco, caldo de feijão, farofa, ovo frito e o tartar
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