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: Nitsuke (pargo cozido à japonesa); Por: UOL Receitas 06/10/2008 20h03; O chef Hideki ensina tradicional receita de Nitsuke. O cozido é feito com caldo e pargo, peixe comum em festividades no Japão. Ingredientes: 3 filés de pargo (200g cada); 2 colheres de sopa de gengibre ralado; 3 xícaras de água; 2 colheres de sopa de misso; 3 xícaras de saquê mirin; 10 colheres de sopa de shoyu; 2 colheres de sopa de dashi; cebolinha e gengibre picado para decorar. Modo de preparo: Aqueça todos os ingredientes, exceto o pargo, em uma panela para obter o caldo. Coloque o caldo em uma frigideira ou panela com tampa, em fogo alto, e coloque o gengibre ralado e os filés de pargo com a pele para cima. Ao ferver, coloque em fogo baixo e tampe, deixando cozinhar por 15 minutos.; Tags: chef , comida , cozido , cozinha , cozinha japonesa , culinária , dashi , entretenimento , gastronomia , gengibre , hideki , japão , misso , nitsuke , peixe , receita , receita rápida , receitas , restaurante , saquê , shoyu , uol estilo , uol gastronomia , uol receitas; Nota: Visitas: 15318 Comentários: 6

: Lamen completa 50 anos; Por: UOL Receitas 27/08/2008 22h53; O macarrão instantâneo "lamen", uma das comidas rápidas preferidas dos japoneses, completa meio século de vida e prestígio. No país nipônico, são consumidos todos os anos ao redor de 98 milhões de pacotes dessa massa. O "lamen" é um dos produtos mais lucrativos para a indústria alimentícia do Japão. Algumas das chaves desse sucesso são o preço baixo, a praticidade do preparo e a facilidade de encontrar o produto em qualquer loja do país. No Japão esse tipo de macarrão é chamado de "ramen", que significa "ra" (esticar) e "men" (macarrão). Prova do êxito desse produto são as diversas variedades fabricadas no Japão; mais de 200 tipos de "lamen" e 864 de "cup lamen" (o macarrão instantâneo de copo). Efe; Tags: comida , comida japonesa , cozinha , cozinha japonesa , culinária , efe , entretenimento , gastronomia , japão , lamen , macarrão , massa , receita , receita rápida , receitas , uol estilo , uol gastronomia , uol receitas; Nota: Visitas: 25131 Comentários: 1

: Chef Hideki ensina técnicas e segredos do Tempurá; Por: UOL Receitas 28/06/2008 14h18; Hideki Fuchikami, chef do restaurante Hideki em São Paulo, ensina técnicas e segredos para fazer Tempurá.; Tags: chef , comida , cozinha , cozinha japonesa , culinária , entretenimento , gastronomia , hideki , hideki fuchikami , japão , receita , receitas , restaurante , tempura , tempurá , tv uol , uol estilo , uol gastronomia , uol receitas; Nota: Visitas: 13181 Comentários: 7

: Chef Hideki ensina os segredos milenares do sashimi; Por: UOL Receitas 14/05/2008 23h01; Hideki Fuchikami, chef do restaurante Hideki, em São Paulo, ensina técnicas de corte do sashimi, além de dar dicas sobre escolha dos peixes, o modo correto de comer e outros segredos do prato milenar da culinária japonesa. TV UOL.; Tags: chef , comida , cozinha , cozinha japonesa , culinária , entretenimento , gastronomia , hideki , hideki fuchikami , japão , peixe , receita , receitas , restaurante , sashimi , tv uol , uol estilo , uol gastronomia , uol receitas; Nota: Visitas: 41199 Comentários: 33

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