tag: janaína rueda
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- Receita de Creme de Papaya do Bar da Dona Onça
- Janaína Rueda, chef do restaurante Bar da Dona Onça, ensina como preparar uma tradicional sobremesa que foi criada nos bares e restaurantes do centro de São Paulo, o creme de papaya com licor de cassis. Ingredientes: 1/2 mamão papaya 2 bolas de sorvete de creme licor de cassis Bata o mamão com o sorvete em um liquidificador até obter uma consistência cremosa. Coloque em um copo baixo ou em uma taça. Acrescente o licor e sirva.
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- Picadinho do Bar da Dona Onça
- Janaína Rueda, chef do restaurante Bar da Dona Onça -que fica no Edifício Copan, em SP- ensina a receita do picadinho servido na casa. 200g de filé mignon cortado na ponta da faca 2 colheres de sopa de ervilha fresca 2 colheres de sopa de tomate concassé 1 cebola pequena um pouco de caldo de frango glace de carne (pode substituir por caldo de carne dissolvido em 1/2 copo de água) cebolinha e cheiro verde a gosto 2 colheres de sopa de azeite Preparo: Refogar a carne no azeite, cebola e flor de sal. Acrescentar a glace de carne e o caldo de frango, a ervilha, o tomate, salsinha e cebolinha a gosto. Tartar de banana Em um bowl, colocar 1 banana nanica cortada em quadradinhos bem pequenos. Acrescentar uma cebola roxa pequena, algumas gotas de vinagre branco, 1 colher de azeite e pimenta biquinho cortada. Misture bem os ingredientes. Tempere com flor de sal, cheiro verde e cebolinha. Sirva o picadinho com arroz branco, caldo de feijão, farofa, ovo frito e o tartar
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- Chef resgata pratos tradicionais de SP
- A chef Janaína Rueda ensina, neste videocast, a preparar o tradicional Strogonoff de Filé Mignon, receita original russa.
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